Claudy Dubois-Michaux fait partie de ses vignerons très accueillants. D’entrée devant les visiteurs, elle rend hommage à son arrière grand-père Edmond Dubois. Le Champagne du Rédempteur lui doit son nom. En 1911, les viticulteurs lui avaient donné ce surnom après qu’il se soit illustré dans la révolte des vignerons.
Un foudre réalisé pour lui rendre hommage renvoie à l’histoire familiale, comme ces fûts de chêne ou les vins mûrissent pendant 10 à 12 mois, et y obtiennent des arômes de vanille, et de pain grillé.